近期国外食品添加剂新品新技术一览

本文摘要：国外的食品添加剂行业发展较早于，技术和涉及研究也*于国内，小编成在这里整理了近期食品添加剂领域国外的一些新品和新技术。1、Gelzen用于微生物发酵法生产明胶 目前市面上的明胶主要以猪皮、牛皮、牛骨、鱼皮以及其他动物来源的胶原蛋白为原料，以商业化规模通过酸、碱或酶的水解（碎裂）来制取明胶。 Gelzen以一套天然产蛋白的微生物为起点，给它们一系列的命令让它们按基因分解胶原蛋白（明胶的前体），过程不用于动物性来源，且成本相比用植物性来源制作明胶代替品更加便宜。

国外的食品添加剂行业发展较早于，技术和涉及研究也*于国内，小编成在这里整理了近期食品添加剂领域国外的一些新品和新技术。1、Gelzen用于微生物发酵法生产明胶　　目前市面上的明胶主要以猪皮、牛皮、牛骨、鱼皮以及其他动物来源的胶原蛋白为原料，以商业化规模通过酸、碱或酶的水解（碎裂）来制取明胶。

Gelzen以一套天然产蛋白的微生物为起点，给它们一系列的命令让它们按基因分解胶原蛋白（明胶的前体），过程不用于动物性来源，且成本相比用植物性来源制作明胶代替品更加便宜。2、用于纳米技术制作营养强化剂　　研究找到，纳米技术可被用作食品级载体中包埋生物活性成分，该项技术可为减少营养增强难题、研发更加身体健康的功能性食品获取解决方案。

研究仔细观察指出，R-NLCs(纳米结构脂质载体)作为营养载体时不影响增强营养食品饮料的密切相关。　　同时，R-NLCs也被证明在加工与储存过程中是平稳抵抗水解的，并且由安全性的食品级成分做成。

　　现在消费者正在改向谋求那些所含更加多功能成分且不身体健康成分含量较少的食品，而这些研究结果恰在此时经常出现。　　然而，为顺应低脂这一消费市场需求，如维生素、类胡萝卜素和植物甾醇等脂溶性营养的膳食性缺少现象可能会下降。

　　用于纳米载体系统，如食品级R-NLCs，可以获取具备有益健康成分的食物。然而，这些化合物中的一部分不会不存在水介质中溶解度较低以及在加工与储藏过程中稳定性劣等问题。　　在食品或饮品中必要加到如芦丁等黄酮类化合物就不存在这样的问题。

利用纳米技术有效地传送芦丁可以为建构新型功能性食品获取新途径。3、新型配料elevATP　　elevATP是古代泥炭和苹果提取物的人组物。临床研究表明，elevATP需要有效地增进线粒体ATP的制备和黏液。

这项全新的功能研究证实，在结构阻力训练过程中，摄取低剂量的elevATP补充剂，需要有效地提升人们的力量和训练展现出。4、PhytoShield风味提高剂　　消费者对无防腐剂产品的市场需求更加多，如何在不加到防腐剂的同时确保食品的风味且维持较长的货架期是生产商面对的难题。　　PhytoShield风味提高剂需要带给独有的风味和极高的产品质量，同时所含“自我防腐物质”，具备“广谱的抗菌活性。它能通过与生物类黄酮、风味物质、多酚，以及其他有机酸的“协同作用”，保持并提升产品质量，缩短货架期。

上述这些物质对革兰氏阳性和阴性菌、真菌、霉菌、酵母有很好的抗菌起到。　　另外，PhytoShield的独特性在于，它是几乎可以自定义简化的，生产商们用于的时候会产生异味。5、Stevivia发售新的代糖产品　　StevivaIngredients公司近日发售了新的代糖产品Erysweet+Ultra——甜菊糖和赤藓糖醇混合物。

该产品可以解决问题无糖巧克力中的调温问题，并可以将糖的使用量增加将近99%。这种新的混合配料目的替代糖霜、软糖、糖馅、糖彩（用作给其他产品上光上色的糖产品）、糖衣等糖果产品中糖的用于，该产品尤其限于于无糖巧克力，其可以解决问题过去来自巧克力生产中调温方面的挑战，对减低肥胖症及糖尿病也有一定协助。

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